轉Vegan後開始在點餐上遇到困擾，只要說素食的話，有些餐廳還是會加個蛋，後來點餐我都會說素食不要蛋奶，非常簡潔有力；跟朋友聊天時，也出現一些資訊不對等的狀況，例如：「你不吃蛋奶，所以你是蛋奶素？」，我才發現，很多人對素食種類的概念很模糊呢！
這篇文章只針對在台灣的6大素別來簡單說明：
Vegan
你可能會常聽到或看到「維根」這個詞，就是指這個！
基於愛動物的態度，不吃跟動物有關的任何產品，舉凡蛋、奶、蜂蜜及動物衍生品(例如明膠)，也不使用動物製品，像皮革製品、羽絨衣及經過動物實驗的產品，可吃五辛。
缺點就是較易缺乏維生素B12，發生貧血或心血管疾病的機率比其他飲食型態相對高一些。
全素或純素
這個跟Vegan有點像，但是連五辛都不吃，大部分是宗教因素；在我個人生活圈很少見，我也真心佩服，畢竟五辛真的好好吃啊！
什麼是五辛？
- 蔥：青蔥，紅蔥，革蔥，慈蔥及蘭蔥。跟蔥有關的總之就是不要碰最安全。
- 蒜：大蒜、蒜苗。
- 韭：韭菜、韭菜花及韭黃。
- 薤 (音同謝)：蕗蕎、蕎頭及小蒜
- 興渠：洋蔥
參考資料：Vegan？純素？蛋奶素？居然還有海鮮素！什麼！？素食也有分類？
為什麼不能吃五辛？
佛教認為五辛屬葷，而它們具刺激性，會使人性情漸變，影響修行。
九三說過一個故事也很有趣，就是他小時候看大陸尋奇時，講到相傳紂王因為周文王在外風評很好，人人稱他聖人因而忌妒他囚禁他，關他就算了，還把他兒子伯邑考殺了做肉羹試探他。
周文王在牢獄中長年研究卜卦，也就是現在的「易經」，據說他算得神準，早在先前他覺得心神不寧時就卜了一卦，不算還好，一算就算到兒子要遭害了；當肉羹端來時，就知道那是兒子的肉去做的，為了自保就吃了肉羹。
紂王知道後大笑，說他是聖人但吃了自己的兒子還不知道，覺得他廢就把他趕出去，周文王逃到安全的地方把吃進的肉羹全吐出來，吐的這個地方就名吐兒塚。
有兩種說法，一是周文王吐完後那些肉羹變成兔子，然後那兔子就飛上月亮去搗藥了。二是相傳周文王吐完後，那個地方長出五辛的菜，認為是肉長出來的，所以屬葷。
蛋奶素 Lacto-ovo-vegetarian
最容易由葷轉素的飲食方式，也是大部分醫學上認為營養較均衡的素食種類，優點是可從蛋奶身上獲取維生素B12，較不容易有貧血或心血管疾病的發生。但是除蛋奶素外還是有再細分兩類：
- 蛋素 Ovo-vegetarian：吃蛋，通常會戒五辛。秉持著蛋是因為未受精，所以不算是生命的理念。
- 奶素 Lacto-vegetarian：不吃蛋及酒，可接受五辛。
植物五辛素
顧名思義就是可以吃五辛，也不吃蛋奶，不過，也可能含蛋奶，所以有些外食標示植物五辛素，還是有可能含蛋奶的。我一開始轉素時，就是朝這個方向進行，比較容易。
鍋邊素
就是在飲食中只吃蔬菜，不介意混和著肉湯或是煮葷食的鍋具。
方便素
有條件時會盡量選擇素食，沒的選時才會選擇葷食。
我一直都以為鍋邊素就是方便素，原來還是有不一樣的！！
這樣看更清楚↓↓
也許你也聽過….
- 環保素：包含純素、植物五辛素及方便素。
偶爾會聽到人家說我吃環保素，理念在於為了降低過於消耗能量金字塔造成的資源不平衡以及減少碳排放量。
延伸閱讀：吃素恐怖嗎？
- 健康素：包含純素、植物五辛素、鍋邊素、方便素及蛋奶素。
簡單來說就是不吃肉，其他都吃，為的就是促進身體健康，是最讓葷食者能接受的飲食型態。
金金吃什麼素別？
我主要是以Vegan為主，生活用品上也開始漸進式的不用動物製品；但是因為我的生活圈只有我茹素，有時會因為配合周遭朋友及九三變成鍋邊素，我是可以有彈性的喔！但是我開放徵素友！！(招手)
接納
吃素對我來說是一種修行。
有很多情況，例如原來是無奶不歡的我，在去年初從蛋奶素轉Vegan時，口慾方面常常在強烈拉扯中；當被人以嫌棄的口吻說吃素好無聊時，我的情緒是如何？有人告訴我吃素不好時，我該如何跟他解釋？這些都是從未發生在我身上的情況。我很感謝有這樣的機會在面對質疑跟反對的語氣前，如何覺察我的情緒。
對我來說，除了要讓情緒穩定外，重要的是要學習接納；我自己在個人臉書是有加入很多素食社團，很常看到因為有人分享新出的餐點時，會遭一部分的人撻伐，說這裡面有洋蔥根本不是素食！常常很納悶，既然不吃五辛是因為擔心影響性情與修行，那麼看到餐食裡面有五辛有什麼好質疑？
吃素這件事的出發點其實很簡單，不外乎就是不殺生跟愛護地球，只是每個人採取的方式不同，很多事情是一體多面的，我很愛五辛，也能體會宗教素秉持的理念。互相包容，聽聽不一樣的聲音，也是一種學習。
因為你的拍拍手或留言，會讓我寫作更有動力 ：)
Hank
2021 年 6 月 3 日哇烏~原先我只認識前四種，沒想到還有鍋邊素跟方便素，不過這邊我有個疑問，我同事中午的時候都會選擇吃素食便當，而且是嚴格要求自己，但是到了晚上就完全不忌口，這個應該也是算方便素對吧。
感謝版主分享
金金
2021 年 6 月 4 日我覺得是耶~不過我覺得吃素這件事情不太需要在意形式，有一餐無肉料理就很棒了。
九三先生
2021 年 6 月 3 日長知識了~~~
原來分這麼多種
有好多名詞我以前都搞混在一起
喜歡妳最後一段的感悟
非常棒的心得
金金
2021 年 6 月 4 日謝謝:)
Foo Kelvin
2021 年 6 月 3 日一直以來都認爲素食只分成純素和蛋奶素，原來台灣的素食類別還有那麽多種，感謝版主分享！
金金
2021 年 6 月 4 日希望有幫助到你。
bodynewlife
2021 年 6 月 6 日真的是開了我的眼界 素食原來有這麼多種類 謝謝推薦 讓我又有了更多新的知識
金金
2021 年 6 月 7 日感謝您不嫌棄。
Rita
2021 年 6 月 7 日透過文章才了解到鍋邊素
看到標題時還想說 鍋邊素是甚麼….
但其實台灣店家對於素食的分類
好像也就只區分蛋奶素、五辛素、全素這三種
(至少我遇到的他們都是這樣啦~~
另外還有海鮮素 一開始也不知道
是因為看到某網路創作者介紹才知道的
素食種類說真的還滿多元的
金金
2021 年 6 月 8 日我也是在澳洲打工時才知道有海鮮素這種素別，很神奇。